| 食品殺菌形式 | 具體原理 | 劣勢 | 優勢 |
| 廣東星普高強度紫外線燈 | 目前所使用的紫外線殺菌燈是以253.7nm波長紫外線。紫外線是一種低能量的電磁幅射，照射能量能產生激發作用。紫外線照射殺菌是使微生物細胞內核酸、原漿蛋白和酶發生化學變化而死亡。紫外線有廣譜殺菌作用，可殺死包括細菌、結核桿菌、芽胞和真菌在內的多種微生物，因此必須直接照射到微生物表面或物體表面才能起到殺菌作用。原則上有一切食品生產加工經營場所都可以安裝紫外線殺菌燈進行空氣消毒。 | 實際可使用壽命太長，損壞率極低，導致很久都更換不了一次 | 1.由于空氣幾乎不吸收紫外線，因此紫外線殺菌燈會產生量大的殺菌效果。2.壽命長，最長可達6萬小時以上3.300W單只燈管紫外線強度超過1300uw/cm²，大大縮短殺菌時間4.可耐受高溫、腐蝕等考驗5.不需套管，可點亮后直接放入水中使用6.占用空間小7.長期使用性價比明顯 |
| 普通紫外線燈 | 紫外線強度不夠，導致紫外線的穿透能力差，需要有足夠的殺菌時間 | 1.由于空氣幾乎不吸收紫外線，因此紫外線殺菌燈會產生量大的殺菌效果。2.成本低廉 |
| 臭氧殺菌 | 分子式O3，氣體，略溶于水，在水中的溶解度為3%，（一體積水可溶解0.494體積臭氧）易分解，在水中，20℃，PH為7.6時半衰期約為21-22min。臭氧一般用于水消毒和空間環境消毒，水消毒濃度0.5-1.5mg/L，作用時間5-10min，水中保持殘留臭氧為0.1-0.5mg/L。《工業衛生標準》中規定臭氧安全標準是0.32 mg/m3。 | 臭氧有毒，臭氧消毒空氣時，必須是人不在的條件下。 | 作用快而強，能殺死所有微生物。應用廣泛，既可用于物表，工器具消毒，也可用于地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用，且沒有抗藥性 |
| 空氣過濾 | 空氣中的微生物通常附著于微小的塵埃上、小水滴(霧滴)內。過濾機制主要是空氣中的微生物(塵埃，水霧滴)等隨氣流運動直接碰撞于過濾纖維(濾材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纖維(濾材)上，或由于靜電作用(纖維帶有靜電)空氣中的微粒被吸附于濾材上。空氣過濾 使用的過濾介質其孔隙小于細菌或孢子，空氣通過時，微生物被阻留在介質一側。 | 有的過濾介質的孔經間隙大于微生物，為了達到所需的除菌效果，介質必須有一定的厚度，發揮對空氣中顆粒的攔截作用。 | 成本低廉 |
| 乳酸熏蒸消毒 | 乳酸是無色至淺黃色糖漿狀液體，沸點122℃，蒸發時加熱至150℃左右。當乳酸在空氣中濃度為0.04mg/m³時，經40s可殺滅絕大多數細菌。濃度低于0.003mg/m3時，殺菌效果降低， 實際應用時在25～30m的空間，用乳酸4～5ml加等量水，使用酒精燈加熱蒸發，密閉2～3h。 | 消毒時最適相對濕度需要在60～80%，低于60%效果下降。 | |
| 甲醛熏蒸 | 甲醛是無色氣體、有特殊的刺激氣體，其沸點-19.5℃，易溶于水和乙醇。40%甲醛水溶液稱福爾馬林。甲醛氣體具有廣譜、高效殺菌作用且使用方法簡單、方便，對消毒物品無損害， 對人安全，使用甲醛氣體熏蒸消毒，在一般密閉情況下對經營場所內空氣，亦可對場所內墻壁、機械設備等表面消毒。藥液蒸發完畢后，應及時撤除火源。消毒使用量一般為18ml/m3。要求消毒環境濕度保持在70～90。必要時可加水煮沸保持濕度。密閉24h。 | 應用甲醛氣體消毒有一定的毒性與刺激性和特殊臭味，應用在食品生產加工場所要注意室內不可存在食品，并提好個人防護。 | 1.甲醛氣體消毒簡便易行，多以煮沸福爾馬林，將福爾馬林置于陶瓷或玻璃或金屬器皿中，直接在火源上加熱蒸發。2.對污染嚴重的霉斑有良好效果。 |
| 過氧乙酸熏蒸 | 過氧乙酸(過醋酸)為高效滅菌劑。為無色透時液體。沸點110℃。常用的過氧乙酸為20%溶液。過氧乙酸蒸氣的產生方法是使用陶瓷或搪瓷或玻璃容器加熱。使用環境宜在20℃，相對濕度70～90%，使用劑量為過氧乙酸1g/m3，熏蒸時間60～90min。達到規定時間后，要通風排氣。 | 1.有刺激性酸味2.易揮發3.僅適用于密封較好的房間內污染表面的處理 | 腐蝕性強，有漂白作用。 |