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　　花椒屬淺根性樹種,根系不耐水濕,土壤含水量過高和排水不良,會嚴重影響花椒的生長與結果。同時,花椒對土壤適應性強,中性土,酸性土上生長良好, 鈣質土上生長更好。它喜歡深厚肥沃、溫潤的沙質土壤,在沙土和粘重土上生長不良。最適宜土壤pH6.5－8.0 的砂壤土上生長，但以p H 7-7.5者生長和結果最好?；ń废测}，在石灰巖山地上生長特別好。種植花椒的土壤一般翻耕深度為15-20cm，土壤厚度在80Cm左右即可基本上滿足花椒的生長，土層過淺，特別是干旱山地會使根系缺水和少養分而使樹體矮小，早衰，導致減產、品質降低。地形中坡向、坡度、海拔高度等外部環境條件對花椒的長勢、產量有影響。坡向影響光照長短，在山下地勢開闊、背風向陽的地方花椒生長較好；山坡到山頂較差。坡度影響土壤肥力。。

　　單價38-45元一斤，供不應求，一說起花椒，總是能想起它特有的香味，這種味道主要來自花椒中的揮發油等物質。

　　一說起花椒，總是能想起它特有的香味，這種味道主要來自花椒中的揮發油等物質。早在2000多年前，中國人已經開始利用花椒的香氣了，不過那時花椒主要是用來愉悅人的感官，它被作為男女定情的信物，或者用來娛神，因此花椒也被當做一種通靈的神物。

　　l離不開的花椒花椒油是一種簡單得不能再簡單的調味料。起炒鍋，放入花生油適量，燒至半熱，入花椒繼續加熱。待炸出花椒香味，花椒接近要變糊的時候，停火，把花椒去除則是。無論什么菜灑上一點，唇齒留香。椒鹽，是另外一種可以很好發揮花椒長處的東西，在紹興你會經?？吹浇符}酥燒餅，在當地原本叫做“三酥餅”?！敖符}酥燒餅”外皮松脆、餡心很軟、甜咸適中，尤其剛剛烤出來的時候，椒鹽味道濃郁噴香。

　　在我國，花椒的品種很多，***有名的要算陜西大紅袍和四川大紅袍了。陜西大紅袍也叫獅子頭、疙瘩椒，是栽培多、范圍較廣的優良花椒品種。成熟的花椒果實呈艷紅色，因此得名。大紅袍的表面疣狀腺點突起明顯，果柄短，果穗緊密，果實顆粒大，直徑5~6mm，鮮果千粒能達到85g重這種花椒在成熟時呈現紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗松散，果柄較長較粗.