隨著各方面水平的提高，越來越多的“洋貨兒”走進了國民的視野，進口海鮮就是其中之一。眾所周知，由于諸多因素的限制，進口海鮮皆以凍品的形式呈現(xiàn)。那么，凍品形式的進口海鮮該如何選購呢？今天，蟹狀元海鮮小課堂針對進口海鮮的選購技巧為各位海鮮愛好者作下闡述。
一、看包裝
好的進口凍鮮基本都是有包裝的，散裝的往往存在很多食品安全和真?zhèn)坞[患，不應列入考慮范圍。
一般來說進口冷凍海鮮包裝上標示的重量是食品的凈含量，好的產(chǎn)品不會以袋里加冰的方式來保持新鮮，往往用真材實料填滿整個包裝袋，防止變質(zhì)靠的是無菌真空包裝環(huán)境和低溫的存儲環(huán)境。
二、選購凍蝦的技巧
以阿根廷、泰國等地的冷凍大蝦為例。 由于水質(zhì)好、生長環(huán)境污染小，打撈上來的鮮蝦往往個大肉足，經(jīng)過簡單加工處理冷凍后，依然能保持其新鮮的色澤與蝦體豐盈度。好的進口凍蝦頭尾完整且與身體緊密相連，蝦身挺括呈自然彎曲，蝦身紅嫩有微微光澤。不新鮮的蝦則頭尾相連處松離，顏色發(fā)暗發(fā)灰。
用手按壓，感到蝦肉硬實而有彈性，仔細聞無異味則為好蝦；按壓感到肉質(zhì)松軟且缺乏彈性，聞之有腥臭味則表示蝦已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮凍蝦煮熟后，蝦肉呈發(fā)亮玉白色，肉質(zhì)極為細膩，易脫殼，帶淡淡蝦腥味。不好的凍蝦煮熟后，蝦肉晦暗且顏色不均，個別部位出現(xiàn)黏殼現(xiàn)象。
三、選購凍蟹的技巧?
有人擔心進口凍蟹是死螃蟹，可是親，都凍僵了能是活的嗎？哈哈！言歸正傳，講真，因為很多螃蟹脫水后撐不過24小時，因為甄別凍螃蟹的關(guān)鍵是看螃蟹是不是一掛掉就被冷凍處理。
購買進口凍蟹，需要從以下幾點入手，一看蟹殼，殼貝色澤鮮明有光澤，色重而均勻，體厚堅實為好蟹。蟹殼黯淡無光的往往不新鮮。二看肚臍，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的，大多膘體不足。用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的好蟹。三看蟹足，足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。
四、選購冷凍貝類的技巧
說到蘭花貝、北極貝、扇貝等海貝，朝鮮出產(chǎn)的可圈可點。吃進口貝類，自然也要選新鮮凍唄。辣么，貝殼怎么選呢？
很簡單！一看貝殼殼體是否”純潔無暇”,好的貝類殼體干凈無暇、多呈潔白色；二看解凍后貝肉色澤，新鮮貝肉色澤柔亮有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；而不新鮮貝肉，色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
五、選購冷凍魚類的技巧
隨著人們對食品安全的愈加重視，進口海魚日益頻繁出現(xiàn)在餐桌上。選購凍魚時，要注意以下幾點:
首先，優(yōu)質(zhì)的進口凍魚不會覆蓋厚厚冰霜，因為好的產(chǎn)品往往伴隨著優(yōu)等冷凍處理技術(shù)。再就是學會觀察。一看魚眼:眼球凸起、黑白分明、潔凈無污物者為優(yōu)；如果眼球下陷、眼球上有一層白朦者為次；死后冰凍的鮮魚，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰凍帶魚，眼睛是黃色的，而死后冰凍的帶魚，眼睛是白色或白朦的；
再看體表:活魚或死亡時間較短而冰凍的魚，魚鰭平直，緊貼魚體，魚鱗無缺、鱗片上附有凍結(jié)的粘液層，天然色澤鮮明而不混濁；魚體結(jié)實、色澤發(fā)亮、潔白無污物、肌體完整；很多海水魚魚鱗特別細小，無法從魚鱗上鑒別，則要觀察體表整體是否完整，有無劃痕或缺失。死亡時間較長而冰凍的魚，魚體發(fā)脹，顏色灰暗或泛黃，鱗體不完整，無光澤，有污物。重復冰凍的魚，魚皮、魚鱗呈暗色；
最后看魚肛門，這是選擇凍魚的一項主要指標。魚體表面最易變質(zhì)的是肛門，因為魚腸道微生物較多（尤其是底層魚，比如泥鰍、鯰魚、比目魚等），死亡時間過長，魚腸道就會腐爛。如果體內(nèi)部不新鮮，魚肛門會表現(xiàn)松弛、腐爛、紅腫、突出、肛門的面積大或有破裂。而鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色。
文章略長，但小蟹還要再啰嗦地告知大家，2016蟹狀元海鮮大禮包即將于12月初上市，屆時進口海鮮、舟山海鮮，還要新推出的蝦蟹鮮活禮盒將游上您的餐桌，敬請期待！