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1.美容 常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。 2.抗衰老 據諾貝爾獎獲得者，俄羅斯科學家梅契尼科夫最早對酸奶的研究表明，酸奶中含有一種生長活性因子，能增強機體免疫力，抗病，抗衰老，有利于身體健康。 3.促進消化液的分泌 增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。 4.預防便秘和細菌性腹瀉 酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌。 5.胃酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。 6.酸奶要飯后2小時左右飲用，忌空腹飲用。 7.喝完酸奶要飲后及時漱口。 8.酸奶不宜加熱。 9.不宜與抗生素同食。 合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠。 酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質期短則數日，長的可達20天。屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質期為7天，杯裝酸奶采用2-6°C冷藏，保質期為14天；袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏，保質期為48個小時。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存，保質期可達8個月。 由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。因此，夏季購買酸奶要格外注意酸奶的保存環境，最好不要購買長時間在溫度較高的地方擺放的酸奶 １、注意酸奶最好提前一小時從冰箱里面拿出來溫著，喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。 ２、不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。
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