周口送禮佳品黑爵堡紅葡萄酒

　　與紅葡萄酒不同，干白葡萄酒的發酵通常在低溫下進行，以保留更多的果香和清新感。發酵過程中，酵母將葡萄汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，而由于不添加糖分，干白葡萄酒的含糖量通常較低，這也是其“干”字來源的直接原因。

　　干白葡萄酒的風味多樣，從輕盈的果香到復雜的礦物質味，應有盡有。不同的葡萄品種、產區氣候、土壤條件以及釀造工藝，都會賦予干白葡萄酒獨特的風味特征。例如，霞多麗干白以其圓潤飽滿、帶有奶油和香草氣息的口感著稱；長相思干白則以其清新的青草味、檸檬和酸橙的果香聞名；而雷司令干白則可能展現出、以及獨特的礦物味，令人回味。

　　品鑒干白葡萄酒，需要一定的技巧和方法。首先，觀察酒液的顏色和清澈度，干白葡萄酒通常呈現淡黃色至金黃色，清澈透明。接著，輕輕搖晃酒杯，讓酒液與空氣充分接觸，釋放出更多的香氣。然后，用鼻子深呼吸，感受酒液中的果香、花香或是礦物質香氣。最后，小口品嘗，讓酒液在口腔中停留片刻，感受其酸度、甜度（盡管干白不甜，但仍有微妙的甜感）、酒精度以及余味。

　　研究人員說，這項研究結果可能表明，酒精類飲料之所以對肺部功能產生積的影響，其原因在于葡萄酒里的營養物質。有資料表明，適量飲用紅葡萄酒對心臟有好處，不過在這項研究中白葡萄(葡萄食品)酒與肺功能的關系更為密切。甜白葡萄酒味道上平易近人的背后卻有著相對復雜的分類，和相對復雜的釀造方式。一般來說，法國Sauternes(蘇玳區)的甜酒受追捧，這里的甜白葡萄酒甜度很高。當然Sauternes的甜白葡萄酒受到關注還有一個原因——灰霉菌的橫空出世。

　　從根本上講紅葡萄酒是用紅葡萄釀制的，例如黑皮諾和赤霞珠等等。白葡萄酒則是用白葡萄霞多麗和灰皮諾葡萄等。有趣的是我們在市場上發現的的葡萄酒幾乎都是由一種葡萄制成的。書記員認為葡萄是黑葡萄(如紅酒的葡萄)，自然突變就會產生批白葡萄，例如黑比諾(一種黑葡萄)，灰皮諾(一種粉灰葡萄)和白皮諾(一種白葡萄)都是，分享同樣的DNA！前往酒窖釀酒會采用不同的方法采摘葡萄來釀制紅葡萄酒和白葡萄酒。重要的區別之一就是紅葡萄酒是發酵的，帶著葡萄皮和種子，而白葡萄酒不是。這是因為紅酒的顏都來自葡萄的果皮和種子。類似于白葡萄酒制作釀造方式變成了一種看起來像白葡萄酒的葡萄酒。

　　在法國波爾多南部的伊甘、巴撒克以及奧地利，種植于河谷的賽美容葡萄果實成熟季節溫度適宜灰霉生長，在干燥的空氣中使果實因它被濃縮，水分流失后糖分被保留了下來,糖度高的葡萄很適合釀甜白葡萄酒。甜白葡萄酒中的冰酒以加拿大的為，-5℃采摘，保持-5℃進釀造廠，這個過程中要保持葡萄的完整，不能破裂，這些都注定了冰酒的珍貴和產量稀少。白葡萄酒在釀造工藝上基本是不將糖發酵成酒精。葡萄生長時遭遇的意外及發酵過程中的“未完成”(半發酵)技術，成就了甜白葡萄酒的多樣化，要在整個釀造過程中保持葡萄酒本身的平衡，這本來就是件復雜的事情。