長(zhǎng)期食用食用菌，能增強(qiáng)機(jī)體綜合免疫水平。食用菌的多種藥用作用都是通過這些免疫水平的提高達(dá)到的，而不是像西藥那樣直接作用。也正因如此，食用菌成了我國(guó)傳統(tǒng)的中藥，在古代多種農(nóng)書醫(yī)書中都有固本、益氣、補(bǔ)中、解毒等功用的記載。在食用菌生產(chǎn)實(shí)踐中，人們觀察到，在香菇采收季節(jié)采菇工人不患感冒。